テロワールとワイナリー建築
アカデミー・デュ・ヴァンで行われたセミナー最終回は、ボルドーのシャトーを歴史的に遡行しながら、ワイン醸造の思想と建物との関わりについて考察しました。ボルドーではシャトーの建物ももちろん魅力的ですが、何といっても葡萄畑の素晴らしさが傑出しているように思います。一見穏やかで美しいランドスケープのなかに、自然と人間の知との濃密な格闘の歴史が刻まれているのが透視できるかのようです。
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